Cuisiner les "moches"

jeudi 23 mai 2019
par  administrateur

Le mardi 21 mai, les apprentis en Certification de Spécialisation en Restauration Collective ont préparé le repas servi au self du lycée sur le thème du gaspillage alimentaire avec le soutien du chef de cuisine Mr Roux.

Ils ont utilisé les légumes déclassés pour des raisons esthétiques de l’exploitation et ont aussi cuisiné les parties habituellement non consommées (fanes de carottes).
Le tout s’est soldé par un repas très apprécié des convives et par une sensibilisation aux impacts du gaspillage alimentaire auprès des lycéens et du personnel.