Process et contrôle qualité sur confiture extra
Mai 2012
mercredi 6 juin 2012
Suite a notre semaine de stage en entreprise, 5 seances de TPE ont été programmé. Nos objectifs étaient de réaliser un dossier écrit de 3/4 page ainsi qu’un Power Point, à propos de notre problématique. Notre Power point devra être présenter a l’oral, pendant 6 minutes.
Il y a deux grand type de confiture :
- la confiture
- la confiture extra
on peut trouver aussi d’autres dérivés : - la gelée
- la gelée extra
- mais aussi la marmelade...
Suite à ma problématique, je vais m’interrser pls particulièrement à la confiture extra.
La confiture extra est un mélange de pulpe de fruit et d’eau.La quantité de purée utilisée pour la fabrication de 100 grammes de produit fini n’est pas inférieure à 45 grammes en général.
Mon dossier final sera composé de 3 parties :
- Presentation de la confiture extra
- Processus de fabrication
- Controle qualité.
